Rezepte

Hier findet ihr alle leckeren und schnellen Rezepte. Die Mengenangaben sind immer für 4 Personen.


Schweinerei mit Grammelrisotto

Zwar nicht ganz from Nose to Tail, aber schon eine echt geile Schweinerei. Eine Komposition aus knusprigem Schweinebauch, Schweinefilet, Speckbohnen und einem unvergesslichen Grammel-Risotto.

Zutaten

  • 400g Schweinefilet
  • 600g Schweinebauch
  • Grillgewürz, Petersilie, Knoblauch, Grobes Meersalz
  • 350g Risotto Reis (Carnaroli)
  • 100g Grammeln
  • 1 Stange Frühlingszwiebel
  • 1 Zwiebel
  • 100g Parmesan Splitter
  • 100g Butter
  • 100ml trockener Weißwein (z.B. Riesling) 
  • 750ml Suppenbrühe
  • 200g Fisolen
  • 8 Streifen Speck
  • Salz und Pfeffer

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Eierschwammerl Quiche

Für alle Schwammerl Liebhaber - zum Saisonende noch ein leckeres Rezept mit frischen Eierschwammerl, Spitzpaprika und natürlich Speck für die nötige Würze :)

Zutaten

  • 1 Pkg. Quiche und Tarteteig
  • 100g Speck
  • 200g Eierschwammerl
  • 1 Stk Paprika rot
  • 1 Stange Lauch
  • 100g Gauda
  • 2 Eier
  • 200ml Schlagobers (Sahne)
  • Salz und Pfeffer, Muskatnuss

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Burger Sliders

Warum einfach nur einen Burger essen wenn man gleich drei haben kann. Wir haben uns bei unseren Burger-Sliders (mini Burger) für einen klassischen Cheese Burger, einen Chrispy Chicken Burger und einen Garnelen Mango Burger entschieden.

Zutaten

  • 12 Stk Schurgebäck (kleine Brötchen)
  • 400g Rinderfaschiertes
  • 400g Hühner oder Puten Schnitzel
  • 8 Stk große Garnelen
  • 4 Scheiben Bergbaron Käse
  • 1 Stk reife Mango
  • 100g Vogerl-Salat, 4 Stk Cocktailtomaten, 4 Stk Champignons
  • Cornflakes, Semmelbrösel, Natur-Joghurt
  • Salz und Pfeffer, Paprikapulver

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Rindsrouladen-Spiesse vom Grill

Zum Grillen eignet sich jedes Fleisch. Diesmal gibt´s ein Rezept mit Rinder Beiried. Das beste Fleisch gibt´s natürlich nicht im Supermarkt sondern beim Fleischer deines Vertrauens. Wir haben uns für ein Dry Aged Beiried entschieden, da es noch zarter und voller im Geschmack ist.

Zutaten

  • 600g Beiried vom Rind
  • 9 Streifen Schinkenspeck
  • 6 Scheiben Bergbaron Käse
  • 1 Stk Paprika (gelb)
  • 400g Tomaten
  • 1 Stk Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk Baguette
  • Olivenöl, Basilikum, Dijon-Senfm, Rosmarin, Butter
  • Salz und Pfeffer

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Lachs-Laibchen mit Kräutercreme

Bei diesem heißen Wetter sind diese leichten Laibchen mit Lachs genau das Richtige. Geht super schnell und schmeckt wirklich lecker!

Zutaten

  • 600g frisches Lachsfilet
  • 150g Räucherlachs
  • 2 Stk Schalotten
  • 40g Pankomehl oder Semmelbrösel
  • 10g Ingwer
  • 2 Bio-Limetten
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • Schnittlauch und Koriander
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer
  • Chili und Knoblauch

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Cevapcici im Speckmantel mit Cremepolenta

Sommer, Sonne -> Grillsaison! Ein echter Klassiker unter den Grillgütern - das Cevapcici - haben wir mit Speck etwas aufgepeppt. Und es muss auch nicht immer die 08/15 Kartoffelbeilage sein. Auch eine super schnell gemachte Cremepolenta passt perfekt zu Gegrilltem.

Zutaten

  • 800g Rinderfaschiertes
  • 12 Streifen Schinkenspeck
  • 1 Stk Zwiebel
  • 2 Eier
  • 130g Polenta
  • 600ml Gemüsebrühe
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • 20g gehobelten Parmesan (Grana Padano)
  • 50g Butter
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer, Chili, Gewürze

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Gegrillter Schweinebauch mit Bärlauchrisotto

Die Bärlauchsaison hat begonnen und dazu haben wir uns ein schönes und "leichtes" Sommergericht überlegt. Ein knuspriger Schweinebauch aus dem Beefer und dazu ein herrlich cremiges Risotto mit Bärlauch. Was will man mehr :-) 

Zutaten

  • 800g Schweinebauch
  • 250g Risotto Reis
  • 1Bund frischer Bärlauch
  • 200ml Grüner Veltliner oder einen anderen Weißwein
  • 1 Stk Zwiebel
  • 100g gehobelten Parmesan (Grana Padano)
  • 50g Butter
  • 1L heiße Rinderbrühe
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer, Gewürze

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Schweinsroulade mit Spätzle

Rouladen sind das perfekte Sonntagsgericht. Es müssen jedoch nicht immer Rindsrouladen sein, auch mit Schweinefleisch schmecken sie lecker. Dazu noch schnelle hausgemachte Spätzle - und der Hunger ist gegessen.

Zutaten

  • 4 Stk Schweinkarree
  • 50g Bauchspeck
  • 2 Stk Karotten und 2 Stk Saure-Essiggurken
  • Dijon Senf 
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1L Rinderbrühe
  • 250ml Grüner Veltliner
  • 200ml Cremefine
  • 500g Mehl
  • 4 Stk Freiland-Eier
  • Salz, Pfeffer und Butter zum anbraten

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Selchfleisch-Mousse im Blätterteiglöffel

Diese Blätterteiglöffel sind perfekt für einen Partysnack oder als Vorspeise bei einem Gänge-Menü. Sie sind schnell gemacht und super lecker.

Zutaten

  • 200g Selchfleisch/Bauerngeselchtes

  • 50g Bauchspeck

  • 30g Butter

  • 200g Frischkäse

  • 100ml Schlagobers

  • Blätterteig

  • Kren, Chilipulver

  • Chilischote und Schnittlauch zum Garnieren

  • Salz, Kräutersalz & Pfeffer


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Garnelen auf Spaghetti mit Rucola Sahne Pesto

Ein super einfaches und schnelles Rezept, wenn man mal nicht so viel Zeit hat zum Kochen, weil man am Vortag zu lange auf war und deswegen sehr spät aufgestanden ist ;)

Zutaten

  • 150g Rucola

  • 150g Parmesan - Grana Padano

  • 4 Portionen Spaghetti

  • 12 Stk Garnelen

  • 4 Knoblauchzehen

  • Olivenöl, Sahne oder Cremefine

  • Salz, Kräutersalz & Pfeffer


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Thunfischsteak auf Avocado-Mango Salat

Für die Fastenzeit gibt es ausnahmsweise ein Fischgericht, wobei es geschmacklich eine echte alternative zum klassischen Steak ist. Scharf angebraten und super knusprig auf einem frischen Avocado-Mango Salat ein Hochgenuss der etwas Sommer in den kalten Winter bringt.

Zutaten

  • 800g frisches Thunfischsteak

  • 4 Avocados

  • 2 Thai-Mango

  • 2 rote Spitzpaprika

  • 2 Chili-Schoten

  • Austernsauce und Sojasauce

  • Maisstärke

  • Olivenöl, Balsamico-Essig, Kräutermischung

  • Salz & Pfeffer


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Knusprige Ente - Sous Vide

Da wir letztes Jahr unseren Urlaub in Thailand verbracht haben und uns dort immer kulinarisch verwöhnen ließen, wollten wir euch ein bisschen die thailändische Küche näher bringen.

Natürlich gibt´s bei uns keine Hühnerfüße oder frittierte Insekten, sondern eine knusprige Ente auf Thai-Gemüse mit Cashew-kernen und einer Rotwein-Teriyaki Sauce.

Zutaten

  • 800g Entenbrust
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Rosmarinzweige
  • 2Pkg frisches Asia-Gemüse (Kaiserschoten, Karotten, Zwiebel)
  • Cashew-Kerne
  • Koriander oder Petersilie
  • 1Stk. Chili
  • 1/2 Zwiebel
  • 200ml Rotwein
  • 2EL Teriyaki Sauce
  • Mehl, Butter, Salz & Pfeffer

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Schinken-Käse-Palatschinken

Palatschinken müssen nicht immer süß und mit Marmelade oder Nougat gefüllt sein. Auch pikant gefüllt schmecken sie hervorragend. Eine schnelle und nicht ganz fettfreie Variante ist die gebackene Palatschinke mit Schinken und Käse gefüllt.

Zutaten

  • 150g Mehl (glatt)
  • 4 Stk. Eier
  • 250 ml Milch
  • 200g Schinken
  • 200g Käse (Emmentaler oder Cheddar)
  • Semmelbrösel und Mehl zum Panieren
  • Butter, Öl
  • Salz und Pfeffer

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Beef Tartar Burger

Wenn man mal nicht so viel Zeit hat um das Fleisch anzubraten, dann macht man aus dem Rinderfilet einfach ein Beef Tartar ;-)

Und erhält somit einen exklusiven Burger mit Rindertartar, Radieschen und Wachtel-Spiegelei im Sepia Brötchen.

Zutaten

  • 600g Rinderfilet (am besten vom Fleischer)
  • 1Bund Petersilie
  • 40g Kapernbeeren
  • 60g Essiggurkerl
  • 4 Wachteleier
  • schwarze Burgerbrötchen
  • Mayonnaise 80%, Dijon-Senf
  • Olivenöl, Ketchup
  • 1Stk Zwiebel
  • 4 Radieschen, Feldsalat
  • 4 große Kartoffeln
  • Tabasco, Worcestersauce, Salz und Pfeffer

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Chili Con Carne mit Schoko

Für alle "scharfen" unter euch !

Ein klassisches Chili Con Carne, frisch zubereitet, mit einer besonderen Zutat die dem Gericht den richtigen Kick gibt.

Viele Essen schon tagtäglich scharf und vielleicht schaffen wir es mit diesem Gericht noch ein paar von euch zu begeistern.

Zutaten

  • 800g Rinderfaschiertes
  • 300g Cocktailtomate
  • 1Stk Zwiebel, 2Stk Knoblauchzehen
  • 2 Chilischoten und Chilisauce
  • 150g Mais aus der Dose
  • 200g Kidney Bohnen aus der Dose
  • 1Stk roten Spitzpaprika
  • 100g Tomatenmark
  • 1 kleine Tafel Zartbitterschokolade
  • 1 Becher Sauerrahm
  • 1 Bouillon Pur
  • Salz, Pfeffer, mexikanische Gewürzmischung

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Speck-Kürbis mit Steak und Shrimps

Rechtzeitig im Herbst gibt es ein super einfaches und leckeres Kürbis-Rezept mit Speck. Als "Beilage" bieten sich da natürlich Steak und Shrimps an ;-)

Zutaten

  • 12Stk Garnelen (roh, ohne Schale)
  • 800g Filetsteak
  • 1/2 mittelgroßer Kürbis
  • 80g Bauchspeck
  • 300g Kartoffeln
  • 2 Eier
  • 150g Butter
  • Rosmarin, Knoblauch 
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

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Steirischer Flammkuchen

Oval, ovaler, FLAMMKUCHEN.

Das perfekte Gericht wenn man mal nicht so viel Zeit zum Kochen hat. Mit Zutaten vom Bauernmarkt ist dieses Gericht wirklich regional und halbwegs gesund :-)

Die Zutaten können natürlich je nach Geschmack, Jahreszeit und Region angepasst werden.

Zutaten

  • 1 Block Bauchspeck
  • 1Stk Zwiebel
  • 200g Beinschinken
  • Kürbiskerne & Öl
  • 150ml Wasser
  • 250g Mehl
  • 3EL Olivenöl
  • 250g Creme fraiche
  • Salz, Schnittlauch
  • 1 Nudelholz

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Zweierlei Garnelen auf Avocado-Salat

Auch wir kochen ab und zu nach Rezepten aus Büchern und deswegen gibt es heute ein etwas umgewandeltes Rezept aus dem Buch "Grill den Henssler". Ein leichter Avocado-Salat mit Garnelen und dazu eine Chili-Mayonnaise. Wichtig für uns ist, dass wir immer qualitativ hochwertige Zutaten verwenden, damit man die volle Genussvielfalt erleben kann.

Zutaten

  • 16Stk Garnelen (roh, ohne Schale)
  • 16 Streifen Schinkenspeck
  • 2 Avocado
  • Cocktailtomaten
  • 1Stk gelber Paprika
  • 1Stk Chili
  • 1Stk Zitrone
  • 3 Eier
  • Mehl, Cornflakes, Semmelbrösel
  • 1TL Senf, Speiseöl,  150g Creme fraiche
  • Rosmarin und Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Chili-sauce und Chili-pulver
  • 2EL Olivenöl, 1 Schuss Balsamico-Essig

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Fleischkugel mit Ei

Da der Winter naht und man die Sommerfigur mal für einen Augenblick vergessen kann, gibt´s im Herbst und Winter wieder deftigere Gerichte anstatt nur Salat und Fisch.

Eine Kugel aus Rinderfaschiertem gefüllt mit einem gekochten Ei und als Beilage Kartoffelpüree und Grillgemüse für die Vitamine.

Zutaten


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Supa Pasta Asciutta

Der Traum Aller (Kinder) – Pasta Asciutta.

Die meisten kennen diesen Klassiker von zu Hause. Oft wird dazu eine Fertig-Mischung aus dem Packerl benutzt. Mit frischen Zutaten schmeckt es aber deutlich besser und geht genauso schnell.

Zutaten

  • 600g Bio-Rinderfaschiertes
  • 400g frische Tomaten
  • 2Stk Karotten
  • 500g Spaghetti
  • 1Bund Basilikum
  • 1Stk Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Chilischote, Tomatenmark, Bouillon pur (Rind)
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl

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Zoodles mit Avocado-Basilikum-Pesto und Lachs in Sesamkruste

This is the new shit :-)

Wenn man mal Lust auf etwas leichtes hat und ein echter Fan von Zucchini ist, dann ist dieses Gericht perfekt. Dazu noch ein frisches Pesto und Lachs und schon hat man ein schnelles leckeres Essen am Tisch.

Zutaten

  • 4Stk Zucchini
  • 600g frischer Lachs oder Räucherlachs
  • 1 Avocado
  • 1Bund Basilikum
  • 50g Pinienkerne
  • 50g Parmesanflocken
  • 1Stk Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen
  • Sesam, frischer Chili
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl

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Double-Bratwurstschnecken-Semmel-Burger

Ein schnelles Grill-Rezept für die letzten warmen Tage in diesem Jahr. Burger sind zur Zeit in jedem Restaurant zu finden und auch wir sind riesen Fans davon. Wir haben einmal einen etwas anderen Burger für euch kreiert. Den Double-Bratwurstschnecken-Semmel-Burger mit Weißkraut, Tomaten, würzigem Käse und (Überraschung) einer scharfen Sauce ;-)

Zutaten

  • 4Stk frische Semmeln
  • 8Stk Bratwurstschnecken
  • 4Stk Cocktail Tomaten
  • 250g fein geschnittenes Weißkraut
  • 8 Scheiben Emmentaler
  • 1Stk Zwiebel
  • 4EL Ketchup
  • 2EL Senf
  • 1EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer, Chili Sauce nach belieben

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Filetsteak mit Ratatouille und frischen Eierschwammerl

Was ist das perfekte Geschenk für zwei Fleisch-Fanatiker? Richtig - ein Beefer! Mit seinen 800°C zaubert er ein außen knuspriges und innen zartes Steak.

Zutaten

  • 1x Beefer :-)
  • 1kg Rinderfilet vom Fleischer
  • 2Stk Zucchini
  • 4Stk roter und gelber Spitzpaprika
  • 50g Eierschwammerl
  • 1 Bouillon Pur Rind
  • 1Stk Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • grobes Meersalz, Pfeffer, Grillgewürz
  • Balsamico-Essig und frische Kräuter

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Rösti Burger

Nach dem bereits Online gestellten Tex Mex Burger haben wir uns diesmal eine "Schweizer" Burger Variation überlegt und einfach die Buns durch Röstis ersetzt. Somit ergeben sich noch mehr Röstaromen und noch mehr Geschmack :-)

Zutaten

  • 800g Rinderfaschiertes
  • 800g mehlige Kartoffeln
  • 8 Scheiben Emmentaler
  • 8 Streifen Speck
  • Feldsalat
  • 1 Stk Zwiebel
  • 4 Stk Cocktailtomaten
  • Ketchup & Mayonnaise
  • Cognac
  • Salz, Pfeffer, Grillgewürz, Tabasco

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Flammlachs mit warmen Spargelsalat

Entdeckt haben wir diese Spezialität letztes Jahr auf dem World Body Painting Festival in Kärnten. Geräuchert auf offenem Feuer dazu Couscous Salat - wir waren ganz hin und weg von diesem Gericht. Nun haben wir es für euch ein klein wenig geändert und in ein kinderleichtes und perfektes Grillgericht mit unverwechselbarem Geschmack verwandelt. 

Zutaten

  • 800g frische Lachsfilets
  • 200g grüner Spargel
  • 1Stk. roter Spitzpaprika
  • Olivenöl
  • Balsamico Essig
  • Sauerrahm
  • Knoblauch
  • Salz, Pfeffer, frische Kräuter
  • 2Stk. Zedernholz zum Grillen

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Avocado Ingwer Suppe

36°C und es wird noch heißer...
Bei solchen Temperaturen kann man sich gut mit einer kalten Suppe abkühlen. Als Vorspeise oder als schnelles Sommer Abend Gericht überzeugt diese Suppe mit seinem erfrischenden, leicht scharfen Geschmack.

Zutaten

  • 2Stk. essreife Avocado
  • 1Stk. Ingwer (ca. 3x3 cm)
  • 2 EL frischer Limettensaft
  • 125g Sauerrahm
  • 1L (Rinder)Brühe
  • 1Stk. roter Spitzpaprika
  • Salz, Pfeffer, frischer Chili

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Grilled Bacon Chili-Cheese Ball

Im Sommer muss natürlich Fleisch auf den Grill. Und weil immer nur Kotelett und Bauchfleisch langweilig wird, haben wir uns etwas ganz besonderes für euch einfallen lassen. Der "Grilled Bacon Chili-Cheese Ball" überzeugt mit seinem leckeren Geschmack und seiner Knusprigkeit ;-)

Zutaten

  • 400g Rinder-Faschiertes
  • 16 Streifen Speck
  • 150g roter Cheddar Käse
  • 1 Chili Schote
  • Salz, Pfeffer, Steakgewürz, Räuchersalz

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Gefüllte Champignons mit Crunch

Do you like the taste? - Eine leckere Vorspeise in Löffelchen Stellung. 

Wir haben diese kleine Geschmacksbombe unseren Party-Gästen als Gruß aus der Küche serviert und es waren alle hellauf begeistert.

Zutaten

  • 8 kleine Champignons
  • 200g Frischkäse glatt
  • Parmesan Flakes
  • 1 Streifen Speck
  • 100ml Cremefine & 100ml Weißwein
  • Bouillon pur
  • Zwiebel
  • Butter
  • Salz, Pfeffer, Kräutersalz, frische Kräuter

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Mangosalat mit Garnelen

Ein leichtes und schnelles Sommergericht mit einer spannenden Geschmacks-Kombination aus Süß und Scharf.

Zutaten

  • 600g Garnelen
  • 100g Jungspinat oder Vogerlsalat (Feldsalat)
  • 2 Stk reife Mangos
  • 1 Stk Chilischote
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 200 ml Griechischer-Joghurt
  • Essig
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Kräutersalz

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Zwiebelrostbraten mit Röstkartoffeln

Wieder mal ein fast unschlagbarer Klassiker der österreichischen Küche - der geschmorte Zwiebelrostbraten. Unvorstellbar zart und gschmackig. Dazu noch lecker Röstkartoffel mit Speck. :-)

Zutaten

  • 800g Beiried/Rumpsteak
  • 150g Speck
  • 8Stk Kartoffel
  • 300ml Rotwein
  • 500ml Rinderbrühe
  • 2 TL Tomatenmark
  • Dijon-Senf
  • 3 Zwiebel
  • Butter
  • Salz, Pfeffer

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Grammel-Toast

 

Ein super Snack für den etwas größeren Hunger :-) Schwarzbrot-Toast mit Schinken, Käse, Salami und dem extra Grammel-Crunch.

Zutaten

  • 8 Scheiben Schwarzbrot/Bauernbrot
  • 300g Schinken
  • 300g Salami
  • 200g Käse (Toastkäse od. Bergbaron)
  • Scharfe Pfefferoni
  • Grammeln
  • Butter
  • Salz, Pfeffer

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Oster Cordon Bleu

Perfekt wenn zu Ostern Eier und Selchfleisch übrig sind und man daraus etwas noch besseres machen will :-)

Die Lösung ist ein Cordon Bleu gefüllt mit Selchfleisch, Eiern, Käse und Zwiebel.

Zutaten

  • 800g Kalbsschnitzel
  • 150g Selchfleisch
  • 100g Käse (Emmentaler)
  • 1/2 Zwiebel und 2 hartgekochte Eier
  • Mehl, Eier und Brösel zum Panieren
  • Öl und Butter zum Frittieren
  • 2 Tassen Reis
  • Salz, Pfeffer

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Surf & Turf & SpeckSpargel

Eine Kombination aus dem Besten was Land und Meer hergibt. Ein Filetsteak mit Garnelen-Spieß und grünem Spargel im Speckmantel und dazu ein leckerer Knoblauch Dip.

Zutaten

  • 800g Rinderfilet
  • 300g Garnelen
  • 200g Speck
  • 24Stk grüner Spargel
  • je 1 Becher Sauerrahm & griechischer Yoghurt (10% Fett)
  • 8 Knoblauchzehen
  • Olivenöl zum Marinieren
  • Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer

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Wels im Speckmantel

In der "Fastenzeit" darf es auch mal Fisch sein :-) Der Wels ist ein wunderbarer Fisch in seiner Struktur und mit Speck ummantelt ergibt sich daraus ein außen sehr knuspriges und innen saftiges Gericht.

Zutaten

  • 800g Frischen Wels
  • 200g Speck
  • 4 Stk Große Kartoffeln
  • 200g Shiitakepilze
  • 1/2 Stk Zwiebel
  • je 1 Becher Sauerrahm & Creme fraiche
  • Butter, Rosmarin und Knoblauch (zum anbraten)
  • Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer

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Chilli-Cheese-Bacon Balls

Käse mit Chilli und Speck im Bierteig gebacken - eine perfekte Kombination aus leckeren Zutaten :-)

Zutaten

  • 400g Cheddar Käse orange
  • 400g Cheddar Käse würzig gereift
  • 100g Schinken-Speck
  • 4 Stk Jalapenos
  • 2 Eier
  • 125ml Bier
  • 125ml Milch
  • 250g Mehl und 1TL Backpulver
  • Salz, Pfeffer
  • viel Pflanzen-Öl zum frittieren

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Schnitzel Caprese

Ein Schnitzel muss nicht immer paniert sein. Hier eine super saftige Variante mit Mozzarella, Tomaten und Schinken überbacken.

Zutaten

  • 800g Schweinskarree
  • 200g Schinken
  • 8 Cherry Tomaten
  • 300g Mozzarella
  • 2 Becher Bouillon pur
  • Butter und Mehl (zum Binden)
  • 1,5 Tassen Reis
  • Salz, Pfeffer

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Avocadotter mit Speck

Schneller Snack aus einer perfekten Kombination aus Avocado und Ei - für zwischendurch oder auch sehr gerne am Abend.

Zutaten

  • 4 Stk Avocado
  • 8 Stk Eier
  • 8 Streifen Speck
  • 50g Gratin Käse
  • Schnittlauch
  • Salz, Chilli

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Rindsroulade in Rotweinsauce

Einfach unwiderstehliche Rindsrouladen in herzhafter Rotweinsauce. Gelingt zu 100% und ist nicht so kompliziert wie manche glauben.

Zutaten

  • 4 Stk Rinderschnitzel und 8 Streifen Speck
  • 2 Stk Karotten und 4 Stk Saure-Essiggurken
  • Dijon Senf 
  • 1 Stk Zwiebel
  • 2 Becher Bouillon pur (Rind)
  • 400ml Rotwein
  • 200ml Cremefine
  • Butter und Mehl
  • 2 Stk Zucchini und 2 Stk Knoblauchzehen
  • 1/2 Stk Zitrone
  • Salz, Pfeffer

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Mojo Rojo Hühnchen

Hühnchen - eine leckere "vegetarische" Alternative zu Rind und Schwein :-)

Zutaten

  • 8 Stk Hendlhaxn (Keulen)
  • 2 Stk Zucchini
  • 100g Shiitake-Pilze
  • 2 Stk Chillischoten (getrocknet)
  • 500 ml Cola
  • 150g Cocktail-Tomaten
  • 4 Stk Knoblauchzehen
  • 1 EL gemahlene Mandeln
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • Salz, Pfeffer

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Haus-Pommes

Die Allzweckwaffe unter den Beilagen.

Zutaten

  • 500g mehlige Kartoffeln
  • Salz

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Boeuf Stroganoff

Steak mal anders - Eine einfache Variante des Boeuf Stroganoff mit kurz gebratenen Rinderfilet. Perfekt wenn man die Spitzen des ganzen Rinderfilets in leckeres Essen verwandeln will.

Zutaten

  • 600g Rinderfilet(spitzen)
  • 125g Champignons
  • 50g Speck
  • 200ml Rinderbrühe
  • 1 Stk Zwiebel
  • 3 Stk Essiggurkerl
  • 1 TL Mehl (glatt)
  • 100g Creme Fraiche
  • Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer

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Avocarbonara

Sagen wir mal, eine "gesunde" Variante der berühmten und geliebten Spaghetti Carbonara. 

Zutaten

  • 400g Spaghetti
  • 125ml Cremefine
  • 50g Speck
  • 1 Stk Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Stk Avocado
  • 1 Stk Chilli Shote
  • Salz, Pfeffer

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Gefüllte Wachteleier auf Wildlachs

Ist zwar kein Fleisch, passt aber hervorragend als Vorspeise bevor dann das Fleisch im Hauptgang kommt :-)

Zutaten

  • 6 Stk Wachteleier
  • 300g - Wildlachs geräuchert
  • 3 TL Mayonnaise 80%
  • 2 TL Dijon Senf
  • Salz, Pfeffer, Chillipulver, Kräutersalz
  • Salatmischung Venezia (Blattspinat, Vogerlsalat, Rucola)
  • Olivenöl und Balsamicoessig

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Faschierte Laibchen mit Püree

Einer der österreichische Klassiker schlechthin - allerdings verfeinert mit einem kleinen Geheimnis. 

Zutaten

  • 700g - Rinderfaschiertes (Hack)
  • 2 Stk Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Semmelbrösel
  • Mehl
  • 8 Scheiben - Cheddar oder Gouda
  • Salz & Pfeffer

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Lecker Schmecker KartoffelPüree

Viel einfacher wie die meisten denken, aber einfach mega lecker zu fast jedem Fleischgericht.

Zutaten

  • 800g - mehlige Kartoffeln
  • 100g - Butter
  • 200ml - Milch
  • Muskatnuss
  • Salz & Pfeffer

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Mac & Cheeese & Bacon

Die Frage ist wie kann man Mac & Cheese noch besser machen - natürlich mit Speck und Chilli ;-)

Zutaten

  • 300g Maccheroni
  • 500ml Milch
  • 200g Cheddar Käse 
  • 50g Speck
  • 1Stk Jalapeno
  • Salz, Pfeffer

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Fleisch Zucchini Bombe

Wenn mal Gemüse auf den Teller kommt, dann sollte es zumindest mit Fleisch gefüllt sein :-)

Zutaten

  • 600g - Rinderfaschiertes (Hack)
  • 4 bis 6 Zucchini (je nach Größe)
  • 2 Stk. Mozzarella 
  • 1 Stk. - Zwiebel
  • Knoblauch
  • Tomaten
  • Salz, Pfeffer und Tabasco

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Speck-Schafkäsepralinen mit Salat

Ein leichter Salat für den Sommer aber mit Fleisch :-)

Zutaten

  • 400g - Schafkäse (gute Qualität)
  • 16 Streifen Speck
  • Rucola (Rauke) Salat
  • Kirschtomaten
  • Zwiebel
  • Balsamico
  • Olivenöl
  • Kürbiskernöl
  • Kräutersalz

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Eingebrannte Buschbohnen

Einfache und leckere Beilage welche perfekt zu gegrilltem oder gekochtem Fleisch passt.

Zutaten

  • 500g - Buschbohnen
  • Butter
  • Zwiebel
  • Petersilie gehackt
  • Mehl
  • 1 Becher - Sauer-Rahm (saure Sahne)

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Tex Mex Burger

Super leckerer und saftiger Burger mit Guacamole und Speck.

Zutaten

  • 800g - Rinderfaschiertes mit hohem Fettanteil
  • 8 Streifen - Speck
  • 4 Scheiben - Cheddar oder Gouda
  • Vogerlsalat (Feldsalat)
  • 4 Burger-Brötchen
  • Guacamole
  • BBQ-Sauce

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Guacamole

Die Universalwaffe in der Küche.

Perfekt im Burger, Burrito oder einfach als Brotaufstrich oder Dip.

Zutaten

  • 1 Stk - Avocado
  • 1 Stk - Tomate
  • 1/2 Stk - Zwiebel
  • 1 Stk - Jalapeno Chilli
  • Tabasco
  • Salz

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