Rindsroulade in Rotweinsauce

Einfach unwiderstehliche Rindsrouladen in herzhafter Rotweinsauce. Gelingt zu 100% und ist nicht so kompliziert wie manche glauben.

Zutaten

4 Stk Rinderschnitzel und 8 Streifen Speck
2 Stk Karotten und 4 Stk Saure-Essiggurken
Dijon Senf
1 Stk Zwiebel
2 Becher Bouillon pur (Rind)
400ml Rotwein
200ml Cremefine
Butter und Mehl
2 Stk Zucchini und 2 Stk Knoblauchzehen
1/2 Stk Zitrone
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Fleisch

Die Karotten und Gurkerl in Streifen schneiden. Die Rinderschnitzel sehr dünn ausklopfen. Danach mit dem Senf bestreichen, Speck drauf, Gurken und Karotten abwechselnd auflegen - etwas pfeffern.

Jetzt die Rouladen zusammenrollen und am besten mit einem Zahnstocker fixieren. Die Rouladen rundherum in einem Bräter scharf anbraten und dann wieder herausnehmen.

2. Sauce & Dünsten

Für die Sauce den kleingehackten Zwiebel mit Butter und den Bratrückständen anbraten und mit etwas Mehl stauben.

Jetzt mit dem Rotwein ablöschen, die Bouillon pur hinzugeben und aufkochen lassen.

Danach die Rouladen wieder dazugeben und mit dem Deckel auf dem Bräter bei 140°C (Umluft) für ca. 30min im Backrohr dünsten.

Danach die Rouladen nochmal aus dem Bräter nehmen, Zahnstocher entfernen und aufschneiden.

In die Bratensauce noch die Cremefine einrühren und je nach Geschmack noch mit etwas Pfeffer würzen.

3. Beilagen

Während dem Dünsten die Beilagen zubereiten.

Die Zucchini in Stücke schneiden, eine Knoblauchzehe zerhacken. Alles zusammen mit Butter anbraten und zum Schluss mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Besonders gut passen auch noch Kroketten als Beilage dazu. (Am besten aus der Fritteuse)

Die Rouladen mit den Beilagen und der Sauce zusammen anrichten und fertig :)