Der Klassiker aus Peru schlechthin - Ceviche. Wir haben allerdings unsere eigene Interpretation mit Lachs, Avocado und Granatapfelkernen (für den Crunch) dazu überlegt. Wenn man Koriander mag wird man Ceviche lieben.
Zutaten
- 500g frisches Lachsfilet
- 1 Stk Avocado
- 1 Stk roter Spitzpaprika
- 1 Stk roter Zwiebel
- 1 Bund frischer Koriander
- Granatapfelkerne
- 2 Limetten
- Salz, Pfeffer, Chili
- Olivenöl
- Kresse
- Blätterteigstangen
Zubereitung
Ceviche
Den Lachs von der Haut befreien und in ca. 1x1 cm große Stücke schneiden. Die Avocado vom Kern befreien und mit einem Löffel aus der Schale heben. Die Spitzpaprika halbieren und den Strunk und die Kerne heraus nehmen. Beides in kleine Stücke schneiden. Den Zwiebel klein hacken und dazu geben. Mit den Granatapfelkernen und ein bisschen gehacktem Koriander mischen. Die 2 Limetten auspressen und damit alle Zutaten übergießen. Mit Salz und Chili abschmecken. Dann noch 1 EL Olivenöl dazugeben und einige Minuten stehen lassen, damit der Fisch angegart wird.
Anrichten
Die Ceviche in einen Teller geben und mit etwas frischer Kresse garnieren. Eine Blätterteig Stange (gekauft oder selbstgemacht ;-)) dazu geben und genießen.
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