Beef Tartar Burger

Wenn man mal nicht so viel Zeit hat um das Fleisch anzubraten, dann macht man aus dem Rinderfilet einfach ein Beef Tartar ;-)

Und erhält somit einen exklusiven Burger mit Rindertartar, Radieschen und Wachtel-Spiegelei im Sepia Brötchen.

Zutaten

600g Rinderfilet (am besten vom Fleischer)
1Bund Petersilie
40g Kapernbeeren
60g Essiggurkerl
4 Wachteleier
schwarze Burgerbrötchen
Mayonnaise 80%, Dijon-Senf
Olivenöl, Ketchup
1Stk Zwiebel
4 Radieschen, Feldsalat
4 große Kartoffeln
Tabasco, Worcestersauce, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Tartar

Rinderfilets mit einem scharfen Messer sehr fein würfeln. Zwiebel, Petersilie, Kapern und Gurkerl klein hacken und mit dem Tartar vermengen.

Danach einen Schuss Olivenöl, 1 EL Senf und 2 EL Ketchup hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.

2. Beilagen

Kartoffeln schälen und mit einem Spiralschneider in breite Spiralen schneiden. Fritteuse auf 190°C vorheizen und die Spiralen nach und nach knusprig frittieren. Danach mit etwas Kräutersalz würzen.

Für den Dip 6 EL Mayonnaise mit 2 EL Senf, Tabasco und Worcester-Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer nach belieben abschmecken.

Die Wachteleier in einem Dessertring in einer Pfanne braten, damit die Spiegeleier schön rund werden.

3. Anrichten

Die Burgerbrötchen auseinanderschneiden und toasten. Radieschen in dünne Scheiben schneiden.

Feldsalat auf den Boden der Brötchen legen.

Aus dem Tartar mit der Hand Pattys formen und darauf geben. Mit Radieschen, einem Wachtel-Spiegelei und ein bisschen Schnittlauch garnieren.

Fertig ist der Gaumenschmaus :-)