Eine Kombination aus dem Besten was Land und Meer hergibt. Ein Filetsteak mit Garnelen-Spieß und grünem Spargel im Speckmantel und dazu ein leckerer Knoblauch Dip.
Zutaten
- 800g Rinderfilet
- 300g Garnelen
- 200g Speck
- 24Stk grüner Spargel
- je 1 Becher Sauerrahm & griechischer Yoghurt (10% Fett)
- 8 Knoblauchzehen
- Olivenöl zum Marinieren
- Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Fleisch & Garnelen
Das Fleisch am besten vor dem Anbraten für ca. 1 Std. mit Olivenöl und Steak-Gewürz marinieren. Für die Garnelen verwendet man Olivenöl und ca. 4 gepresste Knoblauchzehen. Nach dem Marinieren die Garnelen auf Holzspieße stecken.
Danach das Fleisch und die Garnelen in einer Pfanne zusammen mit der Marinade scharf von beiden Seiten anbraten.
Das Fleisch kann noch etwas weniger als Medium gebraten sein, da man für ein optimales Ergebnis die Pfanne noch bei 80°C für ca. 5min in das Backrohr gibt, damit es noch zarter wird.
2. Beilagen & Dip
Zuerst den wohl einfachsten aber auch besten Knoblauch-Dip in einer Schüssel zusammenrühren. Dazu Sauerrahm und griechischen Yoghurt im Verhältnis 1:1 mischen, 4 gepresste Knoblauchzehen und frischen Schnittlauch zugeben - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Beilage immer 3 Stk Spargel mit je zwei Blatt Schinkenspeck einwickeln, damit dieser auch beim Anbraten noch perfekt in Form bleibt. Der Spargel kann schon ca. 5 Minuten vor dem Fleisch in einer eigenen Pfanne angeröstet werden, damit dann beide Komponenten gleichzeitig fertig sind.
3. Anrichten
Alles zusammen auf einen Teller anrichten, den Dip in eine extra Schüssel geben und Fertig :-)
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