Mojo Rojo Hühnchen

Hühnchen - eine leckere "vegetarische" Alternative zu Rind und Schwein :-)

Zutaten

8 Stk Hendlhaxn (Keulen)
2 Stk Zucchini
100g Shiitake-Pilze
2 Stk Chillischoten (getrocknet)
500 ml Cola
150g Cocktail-Tomaten
4 Stk Knoblauchzehen
1 EL gemahlene Mandeln
1 unbehandelte Zitrone
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Sauce

Chilli Schoten kleinhacken. Mit dem Cola zusammen in einen Topf geben und bei starker Hitze einkochen bis die Flüssigkeit cremig wird.

Tomaten, zwei Knoblauchzehen, Mandeln und etwas Olivenöl zusammen mit der Hälfte der Cola-Chilli-Reduktion mit einem Standmixer mixen. Mit Salz noch abschmecken.

2. Fleisch

Die Hendlhaxn salzen und pfeffern. Eine Knoblauchzehe in Scheiben schneiden. Beides zusammen in etwas Öl zusammen knusprig anbraten.

Dann in eine Auflaufform geben und mit der Cola-Chilli-Reduktion bestreichen.

Im Ofen mit der Grillfunktion 6 Minuten garen. Die Haxn wenden und die zweite Seite mit dem Rest der Reduktion bestreichen und weitere 6 Minuten garen.

3. Beilagen

Die Zucchini in Stücke schneiden, eine Knoblauchzehe zerhacken und Shiitake-Pilze halbieren. Alles zusammen mit Butter anbraten und zum Schluss mit etwas abgeriebener Zitronenschale verfeinern.

Anrichten und fertig :)

Besonders lecker wird´s mit unseren selbstgemachten Pommes.