Zum Grillen eignet sich jedes Fleisch. Diesmal gibt´s ein Rezept mit Rinder Beiried. Das beste Fleisch gibt´s natürlich nicht im Supermarkt sondern beim Fleischer deines Vertrauens. Wir haben uns für ein Dry Aged Beiried entschieden, da es noch zarter und voller im Geschmack ist.
Zutaten
- 600g Beiried vom Rind
- 9 Streifen Schinkenspeck
- 6 Scheiben Bergbaron Käse
- 1 Stk Paprika (gelb)
- 400g Tomaten
- 1 Stk Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stk Baguette
- Olivenöl, Basilikum, Dijon-Senfm, Rosmarin, Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Rouladen
Die Beiried Schnitten vom Fettrand befreien und dann mit einem Fleischhammer dünn ausklopfen. Dann mit Senf einstreichen, mit Speck und Käse belegen und mit Pfeffer würzen.
Die Rouladen einrollen und mit einem Messer in ca. 3-4cm dicke Scheiben schneiden. Die Rouladenscheiben dann abwechselnd mit Paprika und Zwiebel Stücken auf die Spieße stecken.
Den Grill gut vorheizen und die Spieße von beiden Seiten ca. 2min scharf angrillen.
Für den besonderen Kick - die Spieße auf reichlich Rosmarin legen und je Roulade einen Würfel Butter und etwas Meersalz platzieren. Jetzt können die Spieße bei indirekter Hitze ca. 150-200°C
unter der Haube fertig gegart werden.
Durch die Verwendung von hochwertigem Fleisch kann man diese auch gerne medium garen.
2. Bruschetta
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, einen halben Zwiebel und 2 Knoblauchzehen klein hacken. In eine Schüssel geben und mit 2EL Olivenöl und einem Schuss Balsamico-Essig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein paar frische Basilikumblätter hinzugeben. Das Baguette in Scheiben schneiden und mit einem Toaster knusprig toasten.
3. Anrichten
Die Spieße und die Bruschetta auf einem Teller anrichten -> fertig.
Als zusätzliche Beilage kann Grillkäse nie schaden ;-)
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