Schnitzel Caprese

Ein Schnitzel muss nicht immer paniert sein. Hier eine super saftige Variante mit Mozzarella, Tomaten und Schinken überbacken.

Zutaten

  • 800g Schweinskarree
  • 200g Schinken
  • 8 Cherry Tomaten
  • 300g Mozzarella
  • 2 Becher Bouillon pur
  • Butter und Mehl (zum Binden)
  • 1,5 Tassen Reis
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung


1. Fleisch

 

Mozzarella und Tomaten in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Schinken klein schneiden. Die Schnitzel mit einem Fleischhammer flach klopfen und mit Salz und Pfeffer (oder Grillgewürz) würzen.

Von beiden Seiten scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.

 

2. Sauce & Überbacken

Die Schnitzel mit Mozzarella, Tomaten und Schinken belegen. Die Schnitzel auf einem Backblech in das Rohr schieben und mit der Grillfunktion überbacken bis der Käse gut geschmolzen ist. 

Während dem Überbacken - Für die Sauce dem Bratrückstand 1-2 Esslöffel Butter zugeben und mit etwas Mehl stauben. Dann mit Wasser aufgießen, die Bouillon pur hinzugeben und aufkochen lassen.

 

3. Beilagen

Reis mit doppelter Menge Wasser und Salz in einen Topf geben bei mittlerer Temperatur zugedeckt kochen bis das Wasser verdunstet ist. (ca. 15-20min)

 

Die Schnitzel mit dem Reis und der Sauce zusammen anrichten und fertig :)


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