Avocado Ingwer Suppe

36°C und es wird noch heißer...
Bei solchen Temperaturen kann man sich gut mit einer kalten Suppe abkühlen. Als Vorspeise oder als schnelles Sommer Abend Gericht überzeugt diese Suppe mit seinem erfrischenden, leicht scharfen Geschmack.

Zutaten

  • 2Stk. essreife Avocado
  • 1Stk. Ingwer (ca. 3x3 cm)
  • 2 EL frischer Limettensaft
  • 125g Sauerrahm
  • 1L (Rinder)Brühe
  • 1Stk. roter Spitzpaprika
  • Salz, Pfeffer, frischer Chili

Zubereitung


1. Suppe

 Die Avocados entkernen, grob Würfeln und in eine große Schüssel geben. Dann den Ingwer und den Chili klein schneiden und mit dem Sauerrahm und Limettensaft mit einem Stabmixer mixen. Die Rinderbrühe hinzugeben und nochmal kräftig mixen bis eine schön cremige Suppe entsteht. Danach mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack würzen.

2. Paprika

 

Den Paprika in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten, damit diese schöne Röstaromen entwickeln und etwas weicher werden.

Danach Paprika aus der Pfanne nehmen und die Streifen auf der Suppe platzieren.

3. Anrichten

 

Die Suppe kann natürlich kalt oder warm genossen werden. In der kalten Variante bieten sich Gläser zum Anrichten an, damit man die Suppe auch einfach trinken kann.


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