Nachdem uns dieses Restaurant schon mehrmals von Bekannten empfohlen wurde, haben wir ein 6 Gänge Menü mit Weinbegleitung im La Perla in Graz gebucht.
Das Restaurant ist liebevoll mit Kunst-Skulpturen eingerichtet und die Tische mit ihren Sitzplätzen sind sehr großzügig gestaltet.
Wir konnten uns von einem sehr zuvorkommenden Service und Essen auf höchstem Niveau überzeugen. Es werden sehr hochwertige und frische Produkte verwendet und zwar so, dass man dann diese in den Einzelkomponenten der Gerichte auch wirklich schmeckt. Mehr dazu in der Beschreibung der einzelnen Gänge.
Das Preis Leistungsverhältnis ist für die sehr Hohe Qualität fair - Eine absolute Empfehlung für alle Fisch-Liebhaber.
Speisen
Aperitif und Begrüßung
Wir wurden sehr freundlich begrüßt, die Jacken wurden uns abgenommen und sicher in der Garderobe verstaut. Am Tisch angekommen erwarteten uns dann nicht nur zwei sehr bequeme und großzügige Sitzplätze sondern sogar ein eigener Sitzplatz für die Handtasche von Anika in Form eines Hockers.
Als Aperitif gab´s einen prickelnden Rose Champagner aus der Magnum Flasche.
1. Gang
Tatar vom Gelbflossenthunfisch aus (Mazara del Vallo) mit Pistazien aus Bronte und Minze garniert mit Hering-Kaviar auf einem Spiegel aus fantastischem Olivenöl. Dazu gereicht wurden zweierlei Brot-Chips mit Rosinen und Kräutern. Besonders die Kombination des Tartar mit den Pistazien ergibt ein echtes Geschmackserlebnis.
2. Gang
Frischer Lachs mit toskanischem Tabak geräuchert, wildem Fenchel und Lachs Kaviar und einer Unterschrift aus Dijon Senf vom Küchen-Meister persönlich. Dazu gab es dann nochmals die Brotvarianten wie zuvor, allerdings in Scheiben als Brot gebacken. - Einfach perfekt.
3. Gang
Gnocchetti mit Hummer-Creme und Hering Kaviar. Unglaublich, dass aus so etwas einfachen wie diesen selbstgemachten "Miniatur" Gnocchi in Kombination mit dieser einmaligen Hummer-Creme etwas so wundervolles entstehen kann.
Obwohl man es kaum glauben kann, nach den beiden perfekten Gängen zuvor, aber dennoch aus unser Sicht der beste Gang dieses tollen Abends.
4. Gang
Risotto mit Meeresfrüchten. Der Reis war auf den Punkt gegart und in Kombination mit den Garnelen und kleinen Tintenfischen überraschend filigran und leicht für ein Risotto.
5. Gang
Schwarzer Kabeljau mit Chicoree und Lakritz-Kürbiskernöl Vinaigrette. Obwohl wir alles andere wie Lakritz-Fans sind, hat der sehr zurückhaltende Einsatz dieser "Substanz" dem gedünsteten Kabeljau die besondere Note verliehen. Ein sehr leichtes Gericht - perfekt um noch Platz für die Nachspeise zu lassen.
6. Gang - Nachspeise
Dessert-Creme nach Art des Hauses oder einfach "La Perla's Creme".
Auch nach Rückfrage beim Personal bleiben die Zutaten ein Geheimnis, wobei die Verwendung von reichlich Eidotter wohl nicht zu verbergen ist :-).
Ein weiteres echtes Highlight und ebenso krönender Abschluss dieses Abends.
Wobei man auch das Whiskey und Rum Sortiment als Digestif empfehlen kann ;-)
Impressionen
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